Les saucisses, tout le monde connait ! Rapides à cuire, elles ne demandent aucune préparation, de plus, elle plaisent à tous, aux grands et surtout aux petits !

Mais vous vous demandez parfois…si vous devez les piquer lors de la cuisson ? Si vous devez les faire bouillir avant de les poêler ? Pourquoi la membrane se déchire ou quelle cuisson privilégier?

Effectivement, chacun a sa propre technique  de cuisson, et il existe plusieurs façons de les faire cuire. Par contre, certaines d’entre elles sont plus appropriées pour obtenir un résultat savoureux et une cuisson réussie ! Suivez nos conseils !

  1. Evitez de les faire cuire à feu trop élevé, ça évitera à l’eau contenue dans les saucisses de se transforme rapidement en vapeur et d’exercer une pression à l’intérieur de la membrane qui finira par la faire céder.
  2. Faites cuire les saucisses à feu moyen pendant environ 15 minutes en alternant de côté aux 3 à 4 minutes, et vous obtiendrez des saucisses juteuses et savoureuses! …avec un temps de cuisson plus long, vous obtiendrez une belle texture croustillante et rôtie à vos saucisses.
  3. Certains ont tendance à piquer leurs saucisses afin de laisser la vapeur s’échapper et ainsi éviter que la membrane se déchire. Par contre, le jus et les sucs s’écouleront, la saucisse sera sèche et vous perdrez beaucoup en saveurs.
  4. Au four, c’est la méthode la plus simple ! Vous pourrez préparer votre accompagnement, sans trop porter attention à la cuisson de vos saucisses. Cuire sur une plaque à cuisson pendant 15 à 25 minutes à 180°C (350°F).

 

Conclusion, toutes les saucisses doivent être cuites longtemps, à feu moyen. Il faut les tourner assez souvent, mais pas les piquer sinon le jus s’en va et ça les sèche !

Le choix de la saucisse a donc son importance, une saucisse de qualité contiendra moins d’eau et moins de gras, elle sera plus équilibrée.

Green Halal a  fait le choix de la qualité …..qu’attendez-vous pour y goûter ?

On associe souvent la viande de boeuf au barbecue et au steak bien tendre comme les filets mignons ou biftecks de premier choix mais attention, les parties les plus tendres ne sont pas nécessairement les plus savoureuses !

Des coupes de boeuf dits de « second choix » comme la carbonnade ou les steaks de 2ème choix marinées dans une préparation appropriée peuvent devenir une réelle nouvelle expérience gustative ! (suite…)